تاثیر پروبیوتیك ها(لاکتوباسیلوس رامنوز HN001، لاکتوباسیلوس پاراكازئی LPC-37، لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس NCFM) بر دسترس پذیری مواد معدنی از پنیر نوع هلندی

بهترین فایل قابل دانلود و دریافت با موضوع تاثیر پروبیوتیك ها(لاکتوباسیلوس رامنوز HN001، لاکتوباسیلوس پاراكازئی LPC-37، لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس NCFM) بر دسترس پذیری مواد معدنی از پنیر نوع هلندیقابل مشاهده می باشد
تاثیر پروبیوتیك ها(لاکتوباسیلوس رامنوز HN001، لاکتوباسیلوس پاراكازئی LPC-37، لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس NCFM) بر دسترس پذیری مواد معدنی از پنیر نوع هلندی|41014529|yvz

چكیده

استفاده از كشت های پروبیوتیک در تولید پنیر نوع هلندی منجر به تغییرات معنی دار در ترکیب شیمیایی آنها نشد اما اسیدیته آنها را كاهش داد. دسترسی به کلسیم و منیزیم با هیدرولیز آنزیمی در محیط آزمایشگاهی كه مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت به ترتیب 19 و 35 درصد بود؛ میزان دسترسی به فسفر به طور معنی داری بالاتر بود، در > 90%. استفاده از كشت های پروبیوتیک به طور معنی داری میزان دسترسی به کلسیم (~ 2.5%) فسفر (~ 6 درصد) و منیزیم (~ 18%) را افزایش داد. روش آزمایشگاهی تعیین دقیق اثر كشت های لاکتوباسیلوس spp بر دسترس پذیری تركیبات معدنی جذب شده با پنیر نوع هلندی را پشتیبانی می کند.

كلید واژه ها: لاکتوباسیلوس، پروبیوتیک، دسترس پذیری، مواد معدنی، پنیر

مقدمه

كشت های پروبیوتیک[1] به عنوان میکروارگانیسم های زنده تعریف می شوند که، زمانی که در مقادیر کافی مدیریت شوند مزیت بهداشتی و سلامتی بر میزبان می بخشند(FAO/WHO 2006 ). آزمایشات بالینی متعددی اثرات مفید پروبیوتیک در دستگاه گوارش یا جهاز هاضمه(با کاهش علائم التهاب روده و سندرم روده تحریک پذیر) و سیستم ایمنی بدن را نشان داده اند(نیفل و سالمینم[2]، 2011). گونه ها و سویه های پروبیوتیک متابولیت هایی[3](اسیدهای آلی، دی استیل، اتانول، پراکسید هیدروژن، ﺑﺎﮐﺘﺮﯾﻮﺳﻴﻦ، آنتی بیوتیک ها، و دی اکسید کربن) را تولید می كنند که رشد میكرو فلور[4] روده بزرگ و سیستم ایمنی بدن را تحریک می كند. اثر و نوع فواید سلامتی حاصل به طور مستقیم توسط تركیب سویه پروبیوتیك، شمارش باكتریایی و حامل کاربردی[5] تعیین شده اند.

[1] . Probiotic cultures

[2] . Kneifel and Salminem

[3] . metabolites

[4] . microflora

[5] . applied carrier


مطالب دیگر:
📗افترا ونشر اكاذيب📗مقاله افراط در زهد و عبادت اسلام 📗تحقیق معماری با موضوع (بلکا) با فرمت پاور پوینت (ppt.)📗تحقیق معماری با موضوع (چوب) با فرمت پاور پوینت (ppt.)📗تحقیق معماری با موضوع (سازه های کوبیاکس) با فرمت پاور پوینت (ppt.)📗تحقیق معماری با موضوع سقف های متال دک یه عرشه فولادی با فرمت پاور پوینت (ppt.)📗تحقیق معماری با موضوع (دیوار) با فرمت پاور پوینت (ppt.)📗تحقیق معماری با موضوع هتل با فرمت پاور پوینت (ppt.)📗دانلود پاورپوینت تحلیل ساختاری موزه گوگنهایم فرانک لوید رایت📗دانلود پاورپوینت بررسی محتوایی موزه آستان قدس رضوی📗دانلود پاورپوینت معماری پایدار بصورت تخصصی📗کارت ویزیت مدرن📗پاور بانک بسازیم📗ربات عنکبوتی📗ربات متحرک📗طریقه ساخت هلی کوپتر📗ساخت قایق موتوری خلاقانه📗دستگاه چمن زن برقی📗هواپیمای موتوری خلاقانه📗طریقه ساخت مسواک برقی📗آموزش ساخت تانک با کنترل از راه دور📗طریقه ساخت زنگ اخبار📗انتقال الکتریسیته از طریق مداد📗دانلود ماشین حساب مهندسی📗مقاله با موضوع هارد دیسک چگونه کار می کند؟